BOCADOS EGOÍSTAS

OSTRA Y PERDIZ 
Saam coreano de ostra gallega y perdiz escabechada

6€ / ud

RABO DE VACA
En arepa, desmechado, con chipotle y encurtidos

6€ / ud

NAVAJA A la parrilla, caviaroli, bergamota y ajo asado

4€ / ud

ANCHOA DEL CANTÁBRICO
Tartar, tomate y pan cristal

4€ / ud

TOMATE VERDE MEX 
Marinado en soja y jengibre, encurtido de jalapeños, guacamole y tierra

12€

TORTILLA Y TRUFA DE TEMPORADA
Tortilla estilo Betanzos, trufa rallada

13€

ARROZ MELOSO DE SETAS Y PIÑONES
Con trompetas de la muerte, portobello, arroz salvaje frito

15€ 

CURRY LASCA DEL MAR ATLÁNTICOMalasyan curry con mariscos gallegos salteados al wok

20€

MERLUZA DE PINCHOMerluza de burela, pil pil cítrico y texturas de coliflor

21€

PATO PLATOMagret, foie mi cuit, jarrete a baja temperatura y hoisin china

21€

CARRILLERASEstofada al vino tinto, parsnip y noisette, crispy kale

21€

TERMINADOS A LA VISTA

CALAMARES A LA BRASA
Tallarines de calamar, carbonara tradicional, yema cruda y papada

16€

SARDINA GALLEGA
Ahumada al momento, espuma de foie, Daikon encurtido

14€

ENTRECOT A LA NAPOLITANA
Milanesa estilo napolitana, tomate y parmesano gallego

18€

PULPO A LA PARRILLA
Estilo Villeroy, pankimche, bimy y grelo

22€

PARPATANA(Chuletón de mar)
Atún rojo de almadraba y patatas fritas

25€

LUBINA ASADA A LA SAL
Acompañada de cachelos, refrito y holandesa

26€

CHULETÓN ROXADOURO
40 días de maduración

48€ / kg

LOMO ALTO DE VACA RUBIA GALLEGA A LA PARRILLA
Patata pont neuf y pimientos asados

48€ / kg

TARTA DE QUESO
Con queso azul y ahumado, galleta

7€

BIZCOCHO DE MANTEQUILLA
Al sifón, con crema de galleta María y helado de leche merengada

7€

PIÑA ESTOFADACon lima rallada, espuma o merengue de coco

7,50€

BAO DE CHOCOLATE
Pan taiwanés, chocolate y arbequina (recuerdos de la infancia)

8€